ミキサーを使わない豆乳マヨネーズ(レシピ)

豆乳ヨーグルトを扱うスーパーが増えた。いまいち美味しくないんだけど、特価の魅力に負けて久々に購入。ふと思い立ち、それを使ってマヨネーズを作ってみた。

豆乳でマヨネーズを作るのは簡単だ。玉子で作るほどのコクはないけれど、塩と粉辛子を入れれば結構イケル。ポテトサラダに入れるなら、たぶんバレない。ただし玉子なら泡立て器で出来るが、豆乳はミキサーが必須なのがメンドい。

豆乳ヨーグルトでマヨネーズが出来ると言うのは、FaceBookで読んでいたけれど、豆乳よりトロミがあるから、手で混ぜても大丈夫じゃないかな。もし失敗しても、そのまま乳化ドレッシングとして使えばいいし・・・。

で、やってみた。

1)小鉢に豆乳ヨーグルトを、カレーの大きいスプーンで2杯入れる。
2)そこに植物油を適量入れてスプーンでグルグル混ぜる。
3)塩と粉辛子を加えて調味する。

ヨーグルトの酸味があるから酢は省略。
ややゆるめで白くて乳酸くさいマヨネーズになった。
ターメリックを入れて色調節してもいい。
とりあえずミキサーなしで作れるのは楽だ。

もしも豆乳を発酵させることが上手にできれば、
マヨネーズはヨーグルトから作るのが良いと思う。
(え?すごく大変?)

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